máj 082016
 

Suroviny:

cca 2 kg jelenieho chrbta

1 l červené víno

2 PL zavarených brusníc

3ks klinčeky

2 ks bobkový list

1 kyslá smotana (pred pečením vybrať z chladničky, má mať izbovú teplotu)

koreňová zelenina ( 1 ks mrkva,  1 ks petržlen,1/2 ks  kaleráb)

2 ks cibuľa

soľ, vegeta

100 g údená slanina

divina 2 divina 1

Postup:

Nakrájame na kocky cibuľku a speníme na oleji, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu. Podusíme a pridáme celú fľašu červeného vína, bobkový list, klinčeky a brusnice. Varíme asi hodinku. Umytý jelení chrbát namočíme do vychladnutej zmesi na 12 hodín do chladničky.

Po 12 hodinách chrbát vyberieme, osolíme a ovegetíme, prešpikujeme slaninkou. Ostatnú slaninku naukladáme na vrch chrbáta a vložíme do hlbšieho pekáča. Podlejeme pácom v ktorom bol chrbát namočený (klinčeky a bobkový list vyberieme). Prikryjeme alobalom a pečieme  v rúre na 170 °C cca 3 hod. Kontrolujeme a chrbát polievame výpekom.

Po dopečení chrbát vyberieme a celú zmes výpeku  aj so zeleninou rozmixujeme. Pridáme kyslú smotanu, ktorá má izbovú teplotu a premiešame.

Podávame so zemiakmi. Omáčka je výrazne aromatická, tak len jemne polejeme mäso na tanieri. Dobrú chuť.

Zdieľaj článok: